You Asked It!

What is Muscular Steatosis?

Photo courtesy Anna Schremmer, Phillips-Rooks District FCS Agent

What looks like a highly marbled portion of meat, is actually a condition known as muscular steatosis. Other terms include “steatosis,” “callous,” “calloused lean,” “calloused ribeye,” “callus,” or “woody callused.” It occurs when muscle damage or nerve degeneration happens and fatty tissue permeates into the muscle tissue. In extreme cases, the fat can completely take over the muscle and become solid fat.

This condition most often occurs because the animal was injured at some point in its life. Other sources of this condition include vascular abnormalities, biopsy locations, or when animals rear up on their hind legs.

While it is still safe to eat, the quality will be very poor and tough.

Sources: Dr. Liz Boyle and Dr. Terry Houser, K-State Research and Extension Meat Specialists; https://meat.tamu.edu/2013/05/06/muscular-steatosis/

 

About Karen Blakeslee

The Rapid Response Center was formed in 1995 as a resource for Kansas State University Research & Extension Agents. Resource topics included Food Science, Human Nutrition, Food Service, Textiles, Home Care and other consumer topics. Since that time, the Center has grown to be of valuable assistance to Kansas State University Extension Specialists in those areas.
8 thoughts on “What is Muscular Steatosis?
  1. bạn muốn tư vấn về xây phòng trọ Tổng Hợp Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai Xem Cũng Thích: Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp những mẫu nhà 2 tầng mà công
    ty chúng tôi tâm đắc nhất. Sau đây chúng tôi
    xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các
    bạn sẽ thích. Mẫu …… hiệu quả
    nhất mẫu nhà cấp 4 Nhà Ống Hiện Đại 5x20m 2018:
    Những mẫu nhà ống là sự lựa chọn được ưa thích nhất của phần đông gia đình.

    Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong
    thiết kế kiến trúc, nét riêng cho từng ngôi nhà
    của mỗi gia đình là thiết kế mặt ….
    Cty xây dựng Nguyên u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3 Phòng Ngủ Hiện Đại 2018: Trong thiết kế nhà
    ống thì phong cách kiến trúc hiện đại vẫn luôn được nhiều người lựa chọn nhất bởi kiểu dáng tươi mới kết hợp cùng với sự trẻ trung đã thu hút
    được nhiều khách hàng. Nên … HỒ CHÍ MINH Công ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công ty triển khai dịch vụ này có rất nhiều người quan tâm và đã tìm đếnV… cty
    xây dựng

  2. Ban dư tiền và muốn đầu tư xây nhà Tổng Hợp
    Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai Xem Cũng Thích:
    Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp những mẫu nhà 2 tầng mà
    công ty chúng tôi tâm đắc nhất. Sau đây chúng
    tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các bạn sẽ
    thích. Mẫu …… xây nhà trọ hiệu quả Mẫu Nhà Ống Hiện Đại
    5x20m 2018: Những mẫu nhà ống là sự lựa chọn được ưa thích nhất của phần đông
    gia đình. Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong thiết kế
    kiến trúc, nét riêng cho từng ngôi nhà của mỗi gia đình là thiết kế mặt ….
    Công ty xây dựng trách nhiệm hữu
    hạn Việt Quang u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3
    Phòng Ngủ Hiện Đại 2018: Trong thiết kế nhà cấp 4 mái thái kế nhà ống thì phong cách kiến trúc hiện đại vẫn luôn được
    nhiều người lựa chọn nhất bởi kiểu dáng
    tươi mới kết hợp cùng với sự trẻ trung
    đã thu hút được nhiều khách hàng. Nên … thành phố mỹ tho tiền giang Công ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công ty triển khai
    dịch vụ này có rất nhiều người quan tâm và đã tìm đếnV… công ty tư
    vấn thiết kế xây dựng

  3. When someone writes an post he/she keeps the idea of
    a user in his/her mind that how a user can understand it.
    Therefore that’s why this post is great. Thanks!

    Feel free to visit my web-site – tubidy

  4. I have been exploring for a little bit for any high-quality articles or
    weblog posts in this kind of area . Exploring in Yahoo I finally stumbled upon this web site.
    Reading this info So i’m glad to show that I’ve an incredibly good uncanny feeling I discovered just what
    I needed. I so much certainly will make certain to don?t overlook this web site and provides it
    a look regularly.

    Look at my webpage tubidy mp3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *